Au Veau Qui Tête
Présentation
L’adresse incontournable située au Pavillon de la triperie ! Au Veau qui tête revisite les grands classiques des produits tripiers sous toutes leurs coutures, dans une ambiance de bistrot unique.
Michel Gineston - Gérant
Anthony Petit - Gérant
Vincent Cugnet - Chef
Contact
2, Rue de l'Aubrac - Pavillon Vit, 94525 Rungis
de 00h à 16h30 - du Lundi au Vendredi
01.46.75.35.35
L'express Rungissois
Onglet de Bœuf à l'échalote
« Tout simple et proposé à toutes heures. Un onglet de bœuf irlandais servi avec des frites maison et une sauce échalote. »
Plat Phare
Ris de veau sauce aux morilles
Champion d’Europe catégorie Ris de veau en 2018, Vincent Cugnet raconte cette spécialité réputée de la maison.
« Des pommes Darphin revenues au beurre puis cuites au four. Le ris de veau est blanchi, nettoyé, puis ressaisi au beurre et repassé au four dans sa cocotte avec une sauce aux morilles. »
Plat à la carte
Tête de veau sauce ravigote
« Un plat emblématique du Pavillon de la triperie. Une belle assiette fournie, avec de la tête, de la langue de veau, de la cervelle. Servie avec ses petits légumes et une sauce ravigote. »
Au Veau qui Tête
2, rue de l'Aubrac - Pavillon Vit, 94525 RUNGIS
de 00h à 16h30 - du Lundi au Vendredi
01.46.75.35.35
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