Le Marché de Rungis

Le Marché international de Rungis compte 5 secteurs répartis par produits et organisés en pavillons pour une meilleure optimisation des visites de nos acheteurs.

Le secteur Fruits et Légumes

Principal secteur du Marché de Rungis en termes de chiffre d’affaires, le secteur Fruits et Légumes est situé au centre du marché et occupe 9 pavillons, un espace dédié aux producteurs d'Île-de-France, plusieurs bâtiments dédiés aux accessoiristes et des entrepôts de logistique.

Des fruits et légumes de saison aux exotiques, en passant par les mini-légumes et les fleurs comestibles, une offre très large de produits y est commercialisée. De nouvelles variétés sont régulièrement dénichées par les grossistes, que les gastronomes en quête de nouveautés prennent plaisir à venir découvrir.Au total, le secteur Fruits et Légumes fait vivre 376 entreprises pour près de 4 000 employés, un effectif qui en fait le premier employeur du marché.

Le Carreau des producteurs, le pavillon dédié aux producteurs d’Île-de-France est un lieu unique qui concentre une large partie des volumes de la production francilienne et permet de structurer efficacement le déploiement d’une offre alimentaire de proximité.

Le secteur Produits carnés

Le secteur Produits carnés se fait le représentant de toutes les catégories de viandes, de la boucherie traditionnelle à la volaille en passant par les tripes et le gibier. Depuis son intégration au Marché en 1973, le secteur Produits carnés a fait l’objet de nombreuses améliorations en matière de sécurité alimentaire, de modernisation des pratiques et de multiplication des services proposés aux acheteurs. Aujourd’hui, il emploie plus de 1 490 personnes réparties entre 74 entreprises spécialisées.

Aujourd’hui, une très large gamme de produits y est présentée et des possibilités de désossage, de découpe et de salaison sont proposées aux acheteurs, notamment en ce qui concerne la viande de porc. Au sein du pavillon volailles et gibiers, des marchandises labellisées ainsi qu’une large gamme de découpes et de produits d’accompagnement sont proposées pour satisfaire une consommation de volaille toujours plus importante par rapport aux viandes de boucherie traditionnelles.

Le secteur Produits de la Mer et d’Eau douce 

Le secteur Produits de la Mer et d’Eau douce du Marché de Rungis est une référence mondiale dans le domaine de la poissonnerie et des coquillages. Le Bâtiment A4 du Marché International abrite l’une des plus importantes criées de France en termes de volume et le secteur de la marée bénéficie même de sa propre unité de production de glace, une infrastructure essentielle pour maintenir les marchandises au frais.

Employant près de 770 employés répartis dans 45 entreprises différentes, le secteur Produits de la Mer et d’Eau douce du Marché de Rungis s’attache à proposer aux acheteurs des denrées de grande qualité et des services sur mesure, comme le levage des filets et la livraison réfrigérée des marchandises.

Avec ses sols en résine spéciale et ses murs laqués, le pavillon de la marée est un espace facile d’utilisation pour les grossistes qui y travaillent. Un système de refroidissement et de traitement de l’air assure la bonne conservation des produits phares du marché, parmi lesquels s’illustrent le saumon, la coquille Saint-Jacques de France ou encore le Bar de ligne sauvage et le homard.

Le secteur Produits laitiers et Gastronomie

Beurres, fromages, charcuteries italiennes ou encore condiments animent les étals du secteur Produits laitiers et Gastronomie, de même que les 1 500 employés et les 114 entreprises qui y travaillent. Réparti entre 7 grands bâtiments et 4 petits pavillons, cet espace du Marché offre aux acheteurs le plus grand plateau de fromages du monde. Des milliers de variétés y sont vendues et découpées, du fromage à pâte molle aux chèvres moulés en passant par le fromage blanc et le fromage frais. Certains fromages d’exception y trouvent leur seul débouché. Du côté de la Gastronomie et du Traiteur, une large gamme de produits d’épicerie est proposée et c’est au sein de ce pavillon que sont représentées les gastronomies venues d’ailleurs (d’Outremer notamment).

Le secteur Produits laitiers et Gastronomie abrite également le Pavillon Bio du Marché de Rungis, une halle de 5 600 m2 destinée uniquement à la commercialisation des produits issus de l’agriculture biologique.

Le secteur Horticulture et Décoration

Si le Marché de Rungis est principalement dédié au commerce alimentaire, une partie de son activité est toutefois assurée par le Secteur Horticulture et Décoration, où plantes en pots, fleurs coupées et accessoires pour les Arts de la Table sont proposés.

Rythmé par les grands évènements calendaires comme la Saint-Valentin, le 1er Mai et les célébrations de la Toussaint, le secteur Horticulture et Décoration emploie au quotidien 481 personnes administrées par 106 entreprises du secteur.

Labels qualité

Parce que proposer des produits frais de qualité supérieure est notre priorité, nous privilégions les articles porteurs de labels reconnus comme l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), l’Indication Géographique Protégée (IGP) ou encore le Label Rouge.

Nous proposons également une large gamme de produits issus de l’agriculture biologique et nous nous attachons à valoriser le travail des producteurs français.

Produits rares et originaux 

Pour rendre accessible une cuisine innovante et raffinée aux restaurateurs, le Marché de Rungis se fait le temple de denrées rares et originales plébiscitées par de grands noms de la gastronomie comme Hélène Darroze, Mory Sacko ou encore Michel Roth.

Citrons noirs, algues et micro-végétaux, boeuf wagyu, truffe blanche, Bleu de Termignon : dans tous les secteurs, des produits d’avant-garde, confidentiels ou fascinants permettent aux chefs les plus renommés de se distinguer et d’exprimer tout leur art.

Un espace de référence centralisé

Le Marché de Rungis offre en un seul et même espace la plus grande diversité de produits frais au monde et garantit, aux professionnels débutants comme aux grands noms de la gastronomie, une qualité et un savoir-faire inégalés, encadrés par les services vétérinaires du marché qui effectuent des contrôles d’hygiène alimentaire, de traçabilité et de respect de la réglementation.

Le Macaron Rungis, un gage de qualité

Parce que s’approvisionner à Rungis garantit fraîcheur et qualité des produits aux professionnels, nous récompensons leur engagement en délivrant à nos clients un Macaron Rungis, destiné à valoriser leur professionnalisme et leur capacité à se démarquer en faisant le choix de l’excellence.

Créativité, innovation et adaptation

Le Marché International de Rungis est un haut lieu de créativité et d’innovation dans le secteur de la gastronomie, de l’horticulture et de la décoration. Nous suivons en permanence les mutations relatives au contenu de nos assiettes afin de vous proposer les meilleurs produits.

Depuis sa création, le Marché International de Rungis met un point d’honneur à incarner quatre valeurs fondamentales :

• l’excellence : qualité des produits et savoir-faire de la fourche à la fourchette ;
• la responsabilité : valorisation de l’intérêt général et contrôle qualité assuré ;
• le progrès : approche visionnaire et planificatrice des métiers représentés ;
• la coopération : valorisation de l’humain et solidarité.